Receita de bolo quindim

Receita de BOLO QUINDIM

2 ovos
1 gema
1 e 1/2 xíc.de leite
2 xic.de açúcar
1 colh.sopa de manteiga
100 g côco ralado
1 e 1/2 xic.farinha de trigo
1 colh. sopa de fermento

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador.
Passe para uma vasilha e misture os 3 últimos até ficar uma massa homogênea.
Coloque em uma fôrma retangular untada e enfarinhada, asse em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e regue com  um vidro de 200 ml, de leite de côco.
Cubra com 100 g de côco ralado, leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.